扶沟县职业教育中心专业设置科学规范，分别设有大、中专层次的专业，学校办学层次有：普通中专（招收初、高中应届、往届毕业生）、“3+2”分段制大专（招收初中毕业生）、“3+3”分段制大专、“1+3”分段制大专。
其中学前教育、计算机应用、汽车运用与维修、计算机平面设计、电子商务、等列为学校的强势专业。
扶沟县职业教育中心为满足学生多元化成才需求，把升学和就业作为培养方向，一方面让学生通过对口高考和单独招生升入高等本专科院校继续深造；一方面让学生通过学习专业技能实现稳定高质量的就业。
学校和省内知名高校签订协议，开展“3+2”合作办学。学校开展企业订单培养，在沿海经济发达地区建立稳定的就业基地。